Люди, які піклуються про своє здоров'я, уважно ставляться до вибору продуктів та часто замислюються над тим, яке молоко є найкориснішим і де його краще купувати - в магазині чи на ринку? Особливі питання виникають стосовно магазинного молока, адже воно може зберігатися місяцями без видимих змін.
Заступниця генеральної директорки "Асоціації виробників молока" Олена Жупінас у коментарі для УНІАН пояснила, чому магазинне молоко має такий тривалий термін зберігання та чи справді до молока додають пальмову олію або антибіотики.
Чому магазинне молоко таке довговічне?
Секрет тривалого терміну зберігання полягає у сучасних технологіях обробки та герметичному пакуванні. Ще 20-30 років тому через високий рівень бактеріального забруднення та відсутність належної упаковки молоко могло зберігатися не більше доби. Сьогодні ці проблеми вирішено завдяки пастеризації, що дозволяє значно подовжити термін придатності.
За словами Олени Жупінас, існує три основні види молока: пастеризоване, ультрапастеризоване та стерилізоване. Основна різниця між ними полягає в температурі обробки: пастеризація відбувається при температурі до 80°C, ультрапастеризація - до 110°C, а стерилізація - близько 130°C. Чим вища температура обробки, тим менше зберігається вітамінів і мікроелементів. Проте кількість білків і жирів майже не змінюється. Щоб компенсувати втрату частини мікроелементів і вітамінів через обробку, деякі виробники збагачують молоко додатковими корисними речовинами.
На картку прийде не лише пенсія: українцям обіцяють одразу п'ять виплат у квітні
ТЦК відстежуватимуть місцезнаходження ухилянтів: видадуть самі себе
Квартири більше не цікавлять: українці масово відмовляються від покупки
Українців обкладуть додатковими податками: кому готувати гаманці
Тривалість зберігання залежить від виду обробки. Для пастеризованого молока цей показник сягає до двох тижнів, ультрапастеризоване молоко може зберігатися до 45 днів, а стерилізоване (інколи його називають "молоком тривалого зберігання") залишається придатним до вживання до 180 днів. Окрім того, на полицях магазинів дедалі частіше можна знайти ультрафільтроване молоко, яке виготовляють за новою технологією. Воно проходить через спеціальні мембрани для очищення, а потім обробляється за відносно низької температури (приблизно 70°C), завдяки чому максимально зберігає свій природний склад. Така технологія є дорожчою, тож і сам продукт зазвичай коштує більше.
Що входить до складу магазинного молока?
За словами Олени Жупінас, майже все молоко, яке представлено в українських магазинах, виробляється з натуральної сировини на промислових фермах із суворим контролем якості та стану здоров’я тварин. Крім того, контролюється державний рівень якості (перевірки проводять двічі на місяць), що робить такий продукт абсолютно безпечним для споживачів.
Експертка спростувала всі спекуляції щодо складу магазинного молока. Сьогодні на полицях немає "відновленого" молока, оскільки Україна має надлишок сирого молока - ціни на нього впали приблизно на 25% порівняно з попереднім роком. За правилами маркування в складі такого пастеризованого продукту повинно зазначатися лише "молоко". Якщо ж він містить будь-які домішки, наприклад какао, це обов’язково вказується у складі.
Часто покупці хвилюються, що у магазинному молоці може бути пальмова олія. Проте експертка запевнила, що технологічно її ніколи не додають у питне молоко, а застосовують лише в спредах і сирних продуктах для заміни молочного жиру. Натуральне молоко в Україні має жирність близько 3,7-3,8%, тоді як магазинне часто має 2,5% через видалення жиру під час обробки. Набуває популярності "ненормалізоване молоко", яке залишається з природним рівнем жиру.
Щодо антибіотиків у молоці, споживачам не варто хвилюватися. Їх додавання суворо заборонено, і продукт із відхиленнями вилучають та утилізують. Закон постійно посилюється: антибіотики для тварин дозволяється купувати лише за рецептом із контролем використання. Однак, купуючи молоко на базарі, слід обирати перевірених продавців. Бо якщо сире молоко довго не скисає без холоду, може йтися про антибіотики.
Раніше портал Знай писав, що шоколад здатен вбити людину: вчені назвали конкретні цифри.
Крім того, ми повідомляли, що банкомати "хитрують" із купюрами: українці недораховуються грошей.
Також портал інформував, що в Україну могли потрапити небезпечні шкідники: під загрозою сади, городи та навіть кімнатні квіти.