З чого насправді виготовляють зефір і чи корисний він?

Зефір нерідко сприймається як один із найлегших десертів, який нібито можна їсти без особливої ​​шкоди для фігури. Але дієтологи підкреслюють, що його користь та безпека залежать насамперед від складу та кількості споживання.

Як розповіла кондитер Мирослава Югас, класичний зефір готується на основі фруктового чи ягідного пюре — найчастіше яблучного, яке формує смак та текстуру десерту. До складу також входять цукор, яєчний білок та агар-агар.

За словами спеціалістки, у професійній практиці можуть використовуватися більш адаптовані рецептури, наприклад, на основі яблучного соку, цукру, агар-агару та пастеризованого білка, що дозволяє отримувати стійку повітряну масу для формування виробів.

Чим зефір відрізняється від маршмеллоу

Експерти зазначають, що зефір та маршмеллоу — це різні продукти як за технологією, так і за структурою. Маршмеллоу зазвичай готують із цукрового сиропу, желатину та води, тому він виходить більш тягучим та пружним. Зефір має більш ніжну і повітряну текстуру.

Окрема увага приділяється забарвленим видам зефіру. Для надання кольору можуть використовувати як синтетичні, так і натуральні барвники - фруктові, ягідні або овочеві компоненти. Наприклад, синій відтінок отримують за рахунок спіруліни, а рожеві та червоні завдяки бурякам, ягодам або іншим натуральним пігментам. Однак у промисловому виробництві найчастіше застосовуються штучні барвники.

Користь та обмеження

За словами гастроентеролога-дієтолога Людмили Федорченко з мережі «Добробут», зефір не є дієтичним продуктом у класичному розумінні. Його часто вважають «легшим» лише через низький вміст жиру в порівнянні з тортами та кремовими десертами.

Основний компонент зефіру - цукор, а його калорійність може досягати близько 300 ккал на 100 г продукту. Тому розглядати його як корисне перекушування не можна.

Фахівці відзначають, що помірне вживання можливе, але важливо враховувати склад та кількість. Людям із діабетом, інсулінорезистентністю, зайвою вагою чи проблемами з обміном вуглеводів рекомендується обмежувати такі солодощі.

Скільки можна їсти

Дієтологи радять обмежитися невеликими порціями — приблизно 25–30 г на день і не вживати зефір щодня. Краще їсти його після основного прийому їжі, а не натщесерце, щоб знизити ризик переїдання солодкого.

Раніше ми розповідали, як за рисами обличчя визначити ідеального чоловіка.

"Знай" також передавав, чотири знаки Зодіаку скоро збудуть усі мрії: кому пощастить.

Також писали, що ці три знаки Зодіаку завжди можуть швидко заробити гроші.