Грибной секрет ноября: почему опята едят не целыми и где найти самые вкусные

Когда осень уже подходит к концу, лес еще хранит свои маленькие сокровища — опята. Но опытные грибники знают: в ноябре эти грибочки едят не полностью.

Почему так — и где искать лучшие опята в этом сезоне, рассказываем дальше.

Почему не стоит есть опята целыми в ноябре

В начале осени опята нежные, сочные и подходят для жарки или маринования. Но ближе к зиме они "грубеют". Их ножки становятся твердыми, волокнистыми и почти не жеваются даже после длительной варки. Именно поэтому грибники советуют срезать только шляпки – там сосредоточен весь вкус и аромат.

Где искать опята в Украине.

Больше шансов наполнить корзину — в Карпатах, особенно в Ивано-Франковской области. Возле Яремча и Верховины опята растут целыми "семейками", украшая старые пеньки и влажные деревья.

Опята - настоящие "лесные паразиты". Им нравятся старые деревья, ветхие пеньки, а иногда даже кусты или трава. Если видите участок, где деревья уже не первой молодости, – самое время наклониться поближе: там могут прятаться ваши грибочки.

Когда их искать

• Летние опята появляются в лиственных и смешанных лесах с конца мая и вплоть до октября.

• Зимние опята — настоящие долгожители. Они растут с октября по середину марта. Когда температура опускается ниже нуля, грибы просто "засыпают" и замерзают, а с оттепелью снова оживают.

Так что даже в холодные дни лес может подарить вам что-нибудь свежее — нужно только знать, где искать и что срезать.

Напомним, что г рыбный сезон в разгаре: биолог назвал главное правило, которое позволит сохранить здоровье и жизнь.

Раньше мы сообщали, как правильно замачивать сушеные грибы: секреты ароматного и безопасного супа.