По данным экспертов в области пищевой безопасности, мытьё сырого мяса (говядины, свинины или птицы) не является необходимым этапом подготовки. Основная причина в том, что патогенные микроорганизмы погибают при термической обработке, а не при контакте с водой.
Одним из ключевых рисков считается перекрёстное загрязнение. При промывании под струёй воды бактерии, включая сальмонеллу, могут вместе с каплями разлетаться по кухне и оседать на рабочих поверхностях, посуде и других продуктах. В отдельных случаях зона загрязнения может достигать до одного метра.
Ещё один важный момент — влияние на качество приготовления. Влага на поверхности мяса мешает образованию румяной корочки. Для полноценной реакции Майяра поверхность должна быть сухой, иначе мясо скорее будет тушиться, чем жариться, теряя текстуру и вкус.
Специалисты также отмечают, что миф о «очищении» мяса водой не соответствует действительности. Продукты, прошедшие ветеринарный и санитарный контроль, уже считаются безопасными в пределах нормы, а холодная вода не уничтожает бактерии, а лишь способствует их распространению.
Таким образом, мытьё сырого мяса не снижает риск отравления, а наоборот может повысить его за счёт загрязнения кухонных поверхностей. Эксперты рекомендуют сразу переходить к термической обработке без предварительного промывания продукта.
Ранее "Знай" писал, что Венера войдет в Льва 13 июня: кого ждет взрыв страсти, а кого - большие деньги.
Кроме того, мы сообщали, что три знака Зодиака получат шанс на изменения в июне: не упускайте эту возможность.
Также передавали, что эти знаки Зодиака получат второй шанс в июне: изменения ждут только смелых.