Що робити з продуктами, якщо їхній термін придатності вийшов: експерти розповіли, що насправді означає напис на упаковці

Ми часто сприймаємо дату на упаковці як жорсткий крайній термін, після якого продукт стає небезпечним для вживання. Однак маркування "вжити до" лише відображає період, коли їжа зберігає свій найкращий смак, текстуру та аромат, відповідно до задуму виробника, тобто ця дата говорить саме про якість, а не про безпеку, повідомляє портал Martha Stewart.

Більшість продуктів цілком безпечно вживати і після зазначеної дати. Головне - вміти оцінювати їхній стан та не піддаватися помилковій думці, що після закінчення терміну придатності їжа автоматично стає шкідливою.

Як визначаються дати "вжити до"?

Їх встановлюють не для попередження про небезпеку, а для забезпечення найкращих характеристик продукту - смаку, свіжості та аромату. У лабораторіях проводять спеціальні дослідження: аналізують смак, запах, текстуру й хімічні властивості, зокрема такі процеси як окиснення чи втрата вологи. До того ж у ці дати включають буфер часу, щоб гарантувати, що товар залишатиметься ідеальним навіть після транспортування до магазинів і тривалого перебування на полицях.

Деякі продукти можна використовувати навіть через значний час після "вжити до". Наприклад, сухі продукти та консерви можуть зберігатись роками. Навіть молочні продукти, якщо їх правильно зберігати, часто залишаються придатними дещо довше за зазначений термін.

Які продукти потребують уваги до термінів?

• горіхи, шоколад, насіння: швидко окислюються та можуть набувати гіркого смаку;
• кава й спеції: їхній аромат значно слабшає з часом;
• крекери, чипси, печиво: вони черствіють, але їхню хрусткість інколи можна відновити за допомогою тостера.

Водночас заморожені продукти, суха паста, рис, консервація, бобові або цукор при правильному зберіганні можуть залишатись придатними значно довше терміну на пакуванні.

Як самостійно оцінювати їжу?

Користуйтеся своїми органами чуття:

• неприємний запах - явний привід для утилізації;
• візуальні зміни (цвіль, слиз чи дивна текстура) сигналізують про несвіжість;
• куштувати такі продукти можна дуже обережно і тільки за умови впевненості у придатності, особливо якщо йдеться про скоропсувні товари.

Дата на упаковці - це підказка, а не вирок. Зберігайте їжу відповідно до рекомендацій, купуйте лише потрібну кількість і застосовуйте принцип ротації запасів - старший товар має використовуватися першим. І пам’ятайте: інколи навіть злегка прострочені продукти можуть стати чудовою основою вашої страви без шкоди для здоров’я.

Раніше портал Знай писав, що Україну накриють кишкові інфекції: людей чекають страшні наслідки.

Крім того, ми повідомляли про нові правила для отримувачів субсидій: коли допомогу визнають недійсною.

Також портал інформував про 5 продуктів, які уповільнюють старіння.