Что делать с продуктами, если их срок годности истек: эксперты рассказали, что на самом деле означает надпись на упаковке

Мы часто воспринимаем дату на упаковке как жесткий крайний срок, после которого продукт становится опасным. Однако маркировка "использовать до" лишь отражает период, когда еда сохраняет свой лучший вкус, текстуру и аромат, согласно замыслу производителя, то есть дата говорит именно о качестве, а не о безопасности, сообщает портал Martha Stewart.

Большинство продуктов вполне безопасно употреблять после указанной даты. Главное - уметь оценивать их состояние и не поддаваться ошибочному мнению, что по истечении срока годности пища автоматически становится вредной.

Как определяются даты "использовать до"?

Их устанавливают не для предупреждения об опасности, а для обеспечения наилучших характеристик продукта – вкуса, свежести и аромата. В лабораториях проводят специальные исследования: анализируют вкус, запах, текстуру и химические свойства, в частности, такие процессы как окисление или потеря влаги. К тому же эти даты включают буфер времени, чтобы гарантировать, что товар будет оставаться идеальным даже после транспортировки в магазины и длительного пребывания на полках.

Некоторые продукты можно использовать даже спустя значительное время после "использовать до". К примеру, сухие продукты и консервы могут храниться годами. Даже молочные продукты, если их правильно хранить, часто остаются пригодными несколько дольше указанного срока.

Какие продукты требуют внимания к срокам?

• орехи, шоколад, семена: быстро окисляются и могут приобретать горький вкус;
• кофе и специи: их аромат значительно слабеет со временем;
• крекеры, чипсы, печенье: они черствеют, но их хрусткость иногда можно восстановить с помощью тостера.

Замороженные продукты, сухая паста, рис, консервация, бобовые или сахар при правильном хранении могут оставаться пригодными значительно дольше срока на упаковке.

Как самостоятельно оценивать еду?

Пользуйтесь своими органами чувств:

• неприятный запах – явный повод для утилизации;
• визуальные изменения (плесень, слизь или странная текстура) сигнализируют о несвежести;
• пробовать такие продукты можно очень осторожно и только при уверенности в пригодности, особенно если речь идет о скоропортящихся товарах.

Дата на упаковке – это подсказка, а не приговор. Сохраняйте пищу в соответствии с рекомендациями, покупайте только нужное количество и применяйте принцип ротации запасов – более старший товар должен использоваться первым. И помните: иногда даже слегка просроченные продукты могут стать отличной основой вашего блюда без вреда для здоровья.

Ранее портал Знай писал, что Украину покроют кишечные инфекции: людей ждут страшные последствия.

Кроме того, мы сообщали о новых правилах для получателей субсидий: когда помощь признают недействительной.

Также портал информировал о 5 продуктах, замедляющих старение.